Seit 5000 Jahren setzen die großen medizinischen Traditionen auf die Ernährung, um den Verlauf von Krankheiten zu beeinflussen. So sagte bereits Hippokrates im 5. Jahrhundert vor Christus: "Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung."

Schon von frühester Zeit an war man sich sehr deutlich bewusst, welche Auswirkungen die Nahrung auf den menschlichen Körper hat und wie wichtig eine ausgewogene Ernährung für das allgemeine Wohlbefinden ist. Es wurde in der traditionellen Medizin so gut wie kein Unterschied zwischen Arznei- und Nahrungsmitteln gemacht.

Heute sollte eigentlich jeder wissen, wie wichtig gesunde Ernährung ist. Die immer weiter ansteigenden Zahlen der sogenannten Volkskrankheiten lässt aber vermuten, dass das Wissen nicht in die Praxis umgesetzt wird. Hierfür gibt es sicher vielfältige und individuelle Gründe.

Viele gesundheitliche Probleme können auf eine für den Patienten nicht richtige Ernährung zurückgeführt werden. Häufig finden sich Unverträglichkeiten oder Allergien gegen bestimmte Nahrungsmittel.

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